Et (Kırmızı) – Sağlıklı beslenmedeki önemi

Terkibi (İçerik): Et, %50-78 su, % 18-20 protein, % 1-3 yağ ihtiva eder. Ayrıca B12 vitamininin kaynağıdır. Bunun yanında B6, niasin, riboflavin, tiamin ve pantotenik asit vitaminlerinin de önemli kaynaklarındandır. Et, çinko, kobalt, magnezyum, fosfor ve demir içinde ana kaynaktır. Özellikle demir vücutta kolay emilebilir bir formda bulunur.

Uyarı: Salam, sosis, sucuk gibi işlenmiş et ürünlerini en az iki sebepten dolayı yemek mümkün değildir: Birincisi, bu ürünlerde farklı hayvanların etleri karıştırılıp kullanıldığı için, ikincisi bütün işlenmiş et ürünlerinde farklı kimyasal katkı maddeleri kullanıldığı için.

Faydaları:

• Her yaşayan hücre, vücudun neresinde olursa olsun protein ihtiva eder. Vücudun oluşması ve devamı için protein gerekirken aynı proteinler vücudun asit-baz dengesini düzenlerler. Vücut hormonlarının oluşmasını sağlarlar, bağışıklık sistemine yardım eder ve vücut su dengesini kontrol ederler.
• Orta yağlı etler, besleyici değer bakımından diğer etlerden üstün tutulmalıdır. Protein, vitamin ve mineral bakımından en zengin et, sığır etidir.
• Kızartılmış etlerin hazmi zordur; Çünkü yağlar midede hazım olunmaz ve midenin ısısını ve salgılarını azaltırlar, Azaltılmış mide asidesinde ise proteinlerin parçalanması ve bağırsakta emilimleride azalır. En sıhhatli et yemekleri haşlama ve ızgara olanlardır.
• Et suyu, protein bakımından fakirdir, yemeklerden evvel mide ifrazını artırıcı ve iştah açıcı olarak kullanılır. Et suyunun besin kıymeti azdır. Et suyunun diyetteki değeri, iyi tat vermesi ve mide ifrazını uyarmasıdır. Et sularının proteinleri midenin klor asidi ile birleşerek yüksek asidite hallerinde mide mukozasının tahrişine mani olur.
• Sığır eti, hayvansal protein kaynaklarından yumurta ve sütten sonra 3. sırada gelmektedir. Etin ikinci önemli fonksiyonu, yag terkibidir. Et yağı, sindirim sistemi salgılarının salgılanmasını arttırdığı gibi, esansiyel yağ asitleri ve yağda eriyen vitaminlerin de kaynağıdır.
• Et, işitme ve görme duyusunu geliştirir, aklı ve vücudu güçlendirir. Eti ekmekle değil, yeşil yapraklı sebzeler ile yemek gerekir, bu etin hazmını kolaylaştırır.

Yan tesirleri: Bir Günde 2 defa et yemek zararlıdır. Yumurta ile eti,süt ve süt ürünleri ile eti, birlikte yemek iyi değildir .

Yazının Kaynakları