Süt – Sağlıklı beslenmedeki önemi

Latince ismi: Lac

Terkibi (İçerik): Ortalama % 87 su, % 3,5 yağ,% 3,4 protein,% 0,7 kül (madenler),% 5 karbonhidrattır. Madenlerden en çok; Kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum ve kükürt,vitaminlerden B2 vitamini fazladır. Sütün en önemli vitaminleri; A, B2, B12, C, PP, D vitaminleridir. Süt işlem gördükçe besin değerini kaybeder.

Uyarı: Farklı ineklerden sağılarak karıştırılmış, pastörize edilmiş süt, ancak kaynatılarak zencefil ile ve biraz ılışınca, bal ile karıştırılarak içilebilir. Sütlü yemeğin üzerine zencefil veya tarçın serpilebilir. Zencefil, tarçın ve bal, sütün hazmını kolaylaştırır. Süt içecek değil yemektir. Süt içildikten sonra bir şey yemek iyi değildir. Bu böbrek ve mesanede taş oluşmasına sebep olur.

Faydaları:

• Süt içmek, kalp hastalığı ve felç riskini düşürür fakat süt, kalsiyum bakımından zengindir. Kalsiyum, D vitamininin bir formunun kandaki seviyesini azaltır.
• Sütün terkibindeki omega 3 yağ asitleri, uzun zincirli doymamış yağ asitleridir. Bu yağ asitleri, süt yağında da bulunur. Özellikle inek yeşil yemlerle beslendiği zaman artmaktadır. Günde yarım litre süt içen bir kişinin 1 hafta boyunca alacağı omega-3 yağ asidi miktarı, yaklaşık haftada 2 kez balık tüketmekle alacağına eşit olmaktadır.
• Yüksek oranda fermente süt ürünleri (yoğurt ve benzeri) tüketiminin ülser riskinin azalmasına neden olduğu ortaya konmuştur.
• Süt yağının % 0,8 ini oluşturan fosfolipitler, kolesterolün çözülmesini arttırıp, damarlarda çökelmesini engelleyici etkilerinden dolayı damar sertliğini önler, kalbin düzenli çalışmasını sağlar, kalp ritim bozukluklarını düzeltir.
• Kaynağı sadece süt olan ve süt karbonhidratlarının % 98’ini oluşturan laktoz, beslenme yönünden önemlidir; Çünkü laktoz, bağırsak florasının (faydalı bakterilerin) oluşumu ve muhafazasında rol oynar, yavaş yavaş parçalandığından bağırsak çalışmasını olumlu yönde etkiler ve kan şekeri düzeyinin hızlı yükselmesini önler. Laktozun parçalanma ürünü olarak oluşan laktik asit, bağırsaklardan kalsiyum, magnezyum fosforun emilimini arttırır, karaciğerde yağ birikimini önler.
• Süt proteinleri; Tüm temel amino asitlerin önemli bir kaynağıdır, bunları yeterli ve dengeli bir oranda ihtiva eder.
• Yetişkin bir insan günde 50 gram peynir veya yarım litre süt tüketmekle; Günlük kalsiyum, fosfor ihtiyacının tamamını, vitamin B1, B2, B3, B12, A, D ihtiyacının bir kısmını karşılar.
• Süt, çocukların sağlıklı büyümesini, gençlerin beyin faaliyetlerinin artmasını sağlar. Saç ve cilt güzelliği verir.
• Halsizlik ve bitkinlik rahatsızlığında, vücudu kuvvetlendirmek için, 100 gram inek sütü, 50 gram badem ile beraber içilir.
• Şiddetli öksürüğü olan çocuklara incir, süt ile pişirilip yedirilir.
• Unutkanlık halinde günde 3 kez, birer bardak süt içilir.
• Ülser ve gastrite karşı; Birer bardak süte, birer tatlı kaşığı bal ilave edilip içilir.
• Zayıflık ve kansızlık halinde; Sütün içine ezilmiş badem konarak pişirilir, ılıdıktan sonra üzerine pekmez konularak sabah ve akşam içilir.
• İktidarsızlığa karşı bir bardak süte 2 gram karanfil konularak kaynatılıp aç karnına içilir.
• Süt, hurma ve cevizle birlikte içilirse vücuda çok kuvvet verir.

Yan tesirleri: Midesinde zafiyet bulunanlar için sade olarak içilmesi uygun değildir.Tümör ve kansere, karaciğer, dalak, böbrek ve deri hastalıklarına, baş ağrısı, kulak çınlaması, baş dönmesi gibi hastalıklara süt, zararlıdır. Diğer ineklerin sütü ile karışık, pastörize edilmiş ve katkılı sütlerin faydasından çok zararı vardır. Süt üretimini arttırmak için ineklere verilen hormon, insanda hücre üremesini kontrolsüz bir şekilde arttırarak kansere neden olabilir. Bu nedenle katkısız süt ve ürünlerini tüketmek daha sağlıklıdır.

Yazının Kaynakları